החומרים

חומרים לבצק:
  • 600 מ”ל מים
  • 10 גרם שמרים יבשים (כף)
  • קילו קמח לבן מנופה “הטחנות הגדולות”
  • 2 כפות שמן זית (30 מ”ל)
  • כף מלח (20 גרם)
למלית:
  • 200 גרם מוצרלה מגורדת/צהובה
  • 200 גרם גבינה בולגרית
  • 2 ביצים
  • כף גדושה זעתר
לציפוי:
  • ביצה טרופה
  • חצי כוס שומשום
  • חצי כוס זעתר

אופן ההכנה

  • מכינים את המלית: מפוררים את הגבינות ומערבבים את כל החומרים בקערה קטנה
  • מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים מים ושמרים עם כף
  • מוסיפים את הקמח ולשים כשתי דקות עד להיווצרות בצק אחיד
  • עוצרים את פעולת המיקסר וממתינים 10 דקות, מכסים את קערת המיקסר
  • מוסיפים בהדרגה תוך כדי לישה, שמן זית , מלח ולשים כשמונה דקות נוספות
  • הבצק צריך להיות גמיש וחלק למגע
  • התפחה: מוציאים את הבצק מהקערה, יוצרים כדור, מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומתפיחים כשעה-שעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו, כאשר הבצק מכוסה במגבת
  • שקילה: שוקלים ומחלקים את הבצק ל- 10 יחידות, כל חתיכה במשקל 160 גרם
  • עיצוב: מרדדים כל חתיכת בצק לצורה אובלית, שמים כף מהמלית לאורך כל הבצק, מגלגלים לרולדה אדוקה, יוצרים עיגול, מהדקים בסגירה לצורת בייגל
  • מערבבים יחדיו בצלחת שטוחה את השומשום והזעתר
  • מברישים מעט את הבייגלס משני הצדדים בביצה, מעבירים לצלחת שומשום/זעתר ומצפים משני הצדדים
  • מניחים את הבייגלס במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפיה
  • אפייה :בתנור שחומם מראש ל- 190מעלות, אופים כ- 25 דקות עד להזהבה של הבצק
  • הערות: במתכון אין התפחה שנייה של הבייגלס הממולאים

תמונות

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody