החומרים

  • קילו קמח לחם הטחנות הגדולות
  • כף שמרים יבשים (10 גרם)
  • 600-650 מ”ל מים
  • 30 מ”ל שמן זית
  • 25 גרם מלח
לציפוי: מים, זעתר ושומשום

אופן ההכנה

  • בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים ומערבבים עם כף מעץ, ממתינים דקה
  • מוסיפים קמח ולשים עד שנוצר בצק (כשתי דקות לערך)
  • ממתינים חצי שעה (אופציונלי, ממליצה בחום)
  • מוסיפים שמן זית ולשים 6 דקות
  • מוסיפים את המלח ולשים 2 דקות נוספות
  • התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, מכוסה
  • שקילה: מחלקים את הבצק ל-11 יחידות, כל יחידה במשקל 155 גרם
  • עיצוב ראשוני ומנוחה: יוצרים כדור מכל חתיכת בצק, מניחים את הכדורים על תבנית מעט משומנת, מכסים וממתינים כ-30 דקות
  • עיצוב סופי: בעזרת הידיים עושים חור באמצע בכל כדור ולאט לאט פותחים אותו לצורה של בייגלה מאורך וצר או עגול
  • ציפוי: מכינים 2 קערות, קערה ראשונה עם מים קרים, קערה שנייה עם הרבה שומשום וזעתר , טובלים את כל הבייגל בקערת המים ואח”כ שמים בקערת השומשום ומצפים היטב מכל הצדדים
  • התפחה שנייה: מניחים את הבייגל במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפייה ומתפיחים כ-40 דקות
  • אפייה: בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות אופים את הבייגל כ-20-25 דקות עד להזהבה
Print Friendly, PDF & Email

תמונות

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody