החומרים

  • 4-5 צרורות גדולים אזוב מצוי מהגינה (חל איסור לקטוף מהטבע)
  • 3 כפות סומק
  • חצי כוס שומשום קלוי
  • חצי כוס אגוזי מקדמיה קלויים
  • מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

  • קוטפים את האזוב המצוי מהגינה הביתית, חשוב לקטוף אותו כשבוע לפני שאתם מבחינים שהעונה שלו מסתיימת (אצלי בגינה זה קורה בסוף חודש אפריל)
  • שוטפים היטב את האזוב, פורסים סדין גדול במרפסת ומייבשים בשמש למשך 2-3 שעות (הופכים את האזוב אחרי שעה וחצי ע”מ שיתייבש מכל הצדדים)
  • כאשר האזוב יבש מפרידים את העלים מהגבעול ע”י משיכה מהקצה העליון לכיוון הקצה התחתון, בקצה העליון לפעמים מתחילה פריחה, בה לא משתמשים
  • שמים את כל העלים שהפרדנו בצלחת שטוחה ומייבשים יום בתוך הבית
  • בודקים אם העלים יבשים: (איך יודעים שהעלים יבשים? אם אתם לוקחים עלים ביד ומנסים לפורר אותם והם אכן מתפוררים בקלות) שלב זה משתנה בכל פעם ותלוי בהרבה גורמים של מזג האוויר, זה יכול לקחת בין שבוע לשלושה שבועות
  • כאשר כל העלים יבשים היטב שמים אותם במעבד מזון עם להב פלדה וטוחנים, מוסיפים סומק, שומשום קלוי, אגוזי מקדמיה קלויים ומלח לפי הצורך
  • מעבירים לכלי זכוכית אטום ושומרים במקום קריר ויבש
  • אני מוסיפה את הזעתר לסלטים שאני מכינה, מעל לבנה, בצלוחית עם שמן זית ועוד

הערות:

  • מאוד קשה לתת כמויות מדויקות, כל שנה האזוב מצוי משתנה, קחו את הכמויות במתכון כדוגמא, תכינו, שימו מעט מהתיבול ותוסיפו בהתאם

תמונות